Nr. 14 | El Salvador
Der Cayetano ist ein weicher und runder Kaffee mit Noten von Karamell und Milchschokolade. Er ist nussig im Geschmack und leicht würzig.
Den Rohkaffee beziehen wir von Cumpa. Dieser Kaffee heißt Cayetano, zu Ehren von Luis‘ Urgroßvater Cayetano, der die Farm in den 1940er Jahren gekauft hat, um Kaffee und Kardamom anzubauen. Es ist ein Blend der auf der Farm angebauten Varietäten Castillo (15%), Catimor 5175 (35%) und Marsellesa (50%).
Die Finca Miravalles gewährt – wie der Name schon sagt – unglaublich schöne Ausblicke in die Ebene, aber man muss den Blick gar nicht so weit schweifen lassen, denn die Finca bietet auch eine unglaubliche Fülle von Biodiversität, die von Luis Duarte hochgeschätzt, gefördert und geschützt wird. Es findet sich hier eine Vielzahl von einheimischen alten Bäumen und die klassischen Schattenbäume werden zusätzlich dort gepflanzt, wo sie benötigt werden. Der Boden unter den Kaffeepflanzen und auf und neben den Wegen ist übersäht mit bunten Blüten und dazwischen schwirren Insekten. Ein Streifzug durch diese Finca ist wie ein Spaziergang durch einen alten Park, bei dem es ständig Neues zu entdecken gibt. Kein Wunder, dass die hier angebauten Kaffees diese Vielfalt in der Tasse widerspiegeln.
Der Kaffee ist für alle Filterzubereitungsarten geeignet.
| Geschmack | Schokolade, Karamell |
| Stärke |
 
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| Sorte |
Castillo / Catimor 5175 / Marsellesa |
| Herkunft |
El Salvador, Apaneca Ilamatepec Anbauhöhe: 1.290 - 1.600 Meter |
Zubereitungsempfehlung: 
